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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 07:00

Le chili con carne fait partie de nos plats uniques préférés.

En général, il est bien plus épicé mais comme mon petit garçon aime beaucoup aussi, j'ai la main très légère sur les épices.

 

Chili-con-carne--2-.JPG

     

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 400g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 grosse boîte de haricots rouges   
  • 2 càc de concentré de tomates
  • 1/2 càc d'épices chili (ou 1 à 3 càc selon les goûts)
  • 1 càc bombée de cumin moulu
  • 25 cl de bouillon de boeuf
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Poivre   

La préparation:

 

Dans un 1er temps, égoutter les haricots et faire chauffer le bouillon de boeuf.

 

Dans un faitout, faire chauffer l'huile et y faire fondre les oignons et l'ail émincés.

 

Ajouter la viande hachée et laisser cuire 10' en remuant.

 

Saupoudrer d'épices chili, de cumin et bien mélanger.

 

Verser le contenu de la boîte de tomates concassées, ajouter le concentré de tomates et mélanger. Laisser cuire 5'.

 

Enfin, ajouter les haricots rouges ainsi que le bouillon chaud.

 

Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

 

Servir bien chaud avec du riz.

 

Chili-con-carne--5-.JPG

 

   Pour tout savoir sur l'histoire, l'utilisation, les propriétés des épices chili et du cumin, rendez-vous sur l'île aux épices!

 

    Île aux épices 1

 

 

 

 

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 07:00

Récemment, j'ai fait un velouté de potiron accompagné d'une noix de mousse de chèvre. Il me restait donc un peu de cette mousse et j'ai décidé de faire des choux farcis.

Ils sont très bons et très frais pour un apéritif.

 

L'avantage, c'est que vous pouvez les préparer à l'avance puis les congeler bien à plat dans un 1er temps, avant de les mettre en sachet si ce n'est vraiment pas pour tout de suite.

Vous n'aurez plus qu'à les sortir 1h avant de servir.

 

Gougeres-a-la-mousse-de-chevre--13-.JPG

 

Les ingrédients (pour environ 30 pièces):

 

   Pour les choux:

  • 150g de farine tamisée
  • 75g de beurre doux
  • 3 oeufs
  • 15 cl d'eau
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)   

   Pour la mousse de chèvre:

  • 125g de chèvre frais
  • 10 cl de crème fleurette (ou liquide)   

La préparation:

 

    Préparer la mousse:

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et ajouter le fromage de chèvre. Laisser fondre en remuant.

Lorsque la crème est bien lisse, laisser refroidir.

 

Verser cette crème dans le siphon, au travers du tamis.

Visser la tête du siphon, mettre une cartouche de gaz et réserver au frigo pendant au moins 3h.

 

  Si vous n'avez pas de siphon, mettre la crème à refroidir dans un cul-de-poule. Mettre celui-ci au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 15' puis monter la crème en chantilly ferme et réserver au frais.

 

   Réaliser les choux:

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le lait puis ajouter le beurre coupé en morceaux.

 

Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger (à l'aide d'une cuillère en bois) et remettre la casserole sur le feu.

 

Continuer de mélanger avec la cuillère pour dessécher la pâte et ce, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole. Retirer du feu.

  

Casser les oeufs un par un dans la casserole en mélangeant bien entre chaque (l'oeuf doit être complètement incorporé avant d'en ajouter un autre)

  

Mettre cette pâte dans une poche à douille et faire des petits tas espacés de 3 cm sur une plaque à pâtisserie.

 

  Vous pouvez tout à fait utiliser une cuillère à café au lieu de la poche à douille.

 

Préchauffer le four à 190° (chaleur traditionnelle) ou 170° (chaleur tournante)

 

Badigeonner les choux de jaune d'oeuf et enfourner la plaque pendant 25'.

 

  Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon les choux vont retomber! Il faut surveiller la cuisson, au besoin, baisser la t° du four si vous trouvez qu'ils brûnissent trop vite.

 

A la fin de la cuisson, ouvrir la porte du four et laisser sécher les choux dedans pendant 15'.

 

Enfin, laisser complètement refroidir sur une grille.

 

   Garnir les choux

 

Couper les choux sur le dessus, creuser légèrement l'intérieur en rabattant la mie sur les côtés puis les garnir de mousse de chèvre.

 

Parsemer d'une petite pincée de piment d'Espelette.

 

Gougeres-a-la-mousse-de-chevre--14-.jpg

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Publié par Galoute - dans Apéritif
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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 07:00

Cette recette m'a tout de suite allechée quand Minilo du superbe blog Papill'hot l'a postée sur le forum Easycook

Elle tournerait apparemment pas mal sur la blogosphère, en tout cas, c'était la 1ère fois que j'en entendais parler. J'avais seulement remarqué le brownie fondant cuit dans un mug.

Voilà donc un petit dessert individuel vite fait, bien fait, quand on a envie d'une petite gourmandise le soir devant la télé (je sais, c'est pas bien) ou alors pour le goûter des enfants! Ne soyez pas surpris si je vous dis que les miens ont...adoré! 

Le tout sans effort, sans se salir les mains et...pas beaucoup de vaisselle à faire derrière!

 

Cookie-mug--1-.JPG

 

Les ingrédients (pour 1 mug):

  • 1 càs de beurre (15g)
  • 1 càs de sucre (je ne la mets pas)
  • 1 càs de sucre de canne (15g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de poudre de vanille ou 3 gouttes d'extrait de vanille
  • 3 càs de farine (30g)
  • 2 càs de pépites de chocolat (4 carreaux de chocolat réduits en pépites)

La préparation:

 

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le mug et faire chauffer pendant 10".

 

Ajouter le sucre, bien mélanger.

 

Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille, bien mélanger.

 

Ajouter la farine, bien l'incorporer.

 

Enfin, ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger une dernière fois.

 

Mettre le mug dans le micro-ondes et faire cuire 1' puissance max.

 

     Attendez quand même un peu avant de sauter dessus, vous en aurez envie grâce à l'odeur mais attention, c'est super chaud!

 

Cookie-mug--2--bis.jpg

 

    Ayant essayé de mettre les 2 sucres, j'ai préfèré en enlever 1 càs car j'ai trouvé ça beaucoup trop sucré. En ne mettant que 15g de sucre, c'est parfait!

 

    J'ai fait le choix d'utiliser de la farine avec levure incorporée, ça donne un bon petit dessert bien gonflé, j'adore!

 

Merci Minilo pour ce délicieux partage!

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Publié par Galoute - dans Desserts
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 07:00

Voilà un plat classique que je fais depuis quelques années maintenant et nous en sommes toujours aussi fans!

 

J'avais trouvé la recette (que j'ai légèrement modifié) sur un site très connu, le site Marmiton

C'est simple, rapide et délicieux!

 

Papillote-de-saumon-a-la-mozza--1-.JPG

  

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de dos de saumon (ou pavé)
  • 2 tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 4 càc de jus de citron
  • 4 càc d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Aneth

La préparation:

 

Détailler le saumon en morceaux de taille régulière et les répartir dans chaque papillote.

 

Arroser chacune d'elle d'1 càc de jus de citron.

 

Couper la tomate et la mozzarella en tranches puis couper ces tranches en 2.

 

Les disposer en alternance sur le saumon: tomate-mozza-tomate-mozza...

 

Arroser d'1 càc d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'aneth.

 

Préchauffer le four à 200° (chaleur statique)

 

Enfourner les papillotes pendant 20'.

 

   Prolonger la cuisson si vous l'aimez bien cuit.

 

Papillote-de-saumon-a-la-mozza--6-.JPG

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:00

Cette recette, c'est une amie qui me l'a transmise. Je me souviens quand elle en faisait à la période de Noël, je craquais complètement dessus, ils étaient terriblement bons. Elle en faisait une petit boîte rien que pour moi.

Je lui ai très vite demandé sa recette et depuis, je fais ces petits biscuits pour Noël également.

Ma petite famille en raffole!

 

Doigts de dame (6)

 

Les ingrédients (pour environ 60 pièces):

  • 2 oeufs
  • 6 càs d'huile
  • 90g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 à 400g de farine
  • 1 sachet de levure

La préparation:

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec l'huile et les sucres jusqu'à un mélange homogène.

 

Ajouter 350g de farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit incorporée puis malaxer avec les mains pour obtenir une belle boule de pâte qui ne doit pas coller aux doigts.

   

   Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine par petites quantités.

 

Laisser reposer 30'.

 

Prendre des pincées de pâte et former des boudins (fins si possible car ils vont gonfler)

 

Les plonger 10 par 10 dans un bain de friture chauffé à 170° puis baisser à 160° pendant 4'.

 

Laisser égoutter quelques secondes puis mettre les biscuits sur une assiette recouverte d'une feuille de sopalin.

 

Mettre les biscuits dans une boîte en fer et, au fur et à mesure des fournées, les saupoudrer d'un peu de sucre glace.

 

Doigts-de-dame--1-.JPG

 

   Merci à Carolina!

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