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Brioche moelleuse aux jaunes d'oeufs

Réalisée uniquement avec les jaunes d'oeufs, la brioche est encore plus moelleuse!

Un vrai régal au goûter!

J'ai trouvé la base de la recette sur Gateau.com mais j'ai bien sûr mis mon petit grain de sel pour y apporter quelques petites modifications...

Je l'ai faite dans mon moule à savarin, la forme était très jolie!

 

Brioche-moelleuse-aux-jaunes-d-oeufs-1.jpg

 

Les ingrédients:

  • 450g de farine T45  
  • 21 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 45g de sucre
  • 50g de beurre coupé en morceaux   
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 9g de sel

La préparation:

 

Dans la cuve de la MAP ou le bol du robot, mettre dans l'ordre: le lait, le sel, la farine, les jaunes d'oeufs, la levure d'un côté et le sucre de l'autre.

 

Lancer le pétrissage.

Lorsque les ingrédients se sont réunis, ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage pendant 10'.

 

Former une boule et laisser lever pendant 1h30 à 2h.

 

Sortir le pâton de la cuve et le dégazer.

 

Façonner la brioche selon votre envie.

Laisser pousser une 2ème fois, couverte d'un torchon, pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 170°.

Badigeonner la brioche avec du lait légèrement sucré (ou 1 jaune d'oeuf battu) et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser la brioche dans son moule pendant 10' avant de la démouler et de la mettre à refroidir sur une grille.

 

 Brioche moelleuse aux jaunes d'oeufs 2

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Emilie 29/08/2012 22:57

Trop belle cette brioche, une fois de plus!!!

Galoute 30/08/2012 14:01



Merci Emilie!



Aurélie 23/07/2012 19:19

Elle était trop bonne la brioche, avec du nutella

Galoute 23/07/2012 22:23



Ah ben oui, tout de suite, le nut-nut!



Top Cuisine avec Lavi 12/07/2012 07:20

Looks amazing! Greetings!

Galoute 12/07/2012 21:55



Thank you!



christelle 12/07/2012 06:48

hummm..j en prendrai bien une part
avec un petit café
bonne journée .bises

Galoute 12/07/2012 21:52



Il en reste un peu!


Bises!



Angie 11/07/2012 22:50

trèèèèès belle! en effet!
GROS BISOUS Ma Galoute!
contente que tu nous mettes des ptites recettes alors que tu es en vacances ;)
BISOUS à tes loulous ^^

Galoute 11/07/2012 22:59



Je suis chez mes parents avec ma soeur et ma filleule...et ma filleule adore les brioches! Alors chaque fois qu'on se voit, je dois lui faire une brioche


Bisous Angie!